A cidade foi fundada no Vale do Cuetlaxcoapan que funcionam através dos rios San Francisco, Atoyac e Alseseca. Este vale foi limitada pelas províncias de Cholula, Tlaxcala, Huejotzingo e Tepeaca, que tinham grandes populações indígenas. Após a fundação da cidade, este vale se tornou a principal rota entre a Cidade do México e Veracruz. Data oficial de fundação é 16 de abril de 1531, no entanto, esta primeira tentativa de resolução falhou devido a constantes inundações do local junto ao rio.
A maioria da população se afastou da margem ocidental do rio San Francisco para um nível mais alto local. Algumas famílias ficaram para trás e rebatizou a resolução original do Alto San Francisco. A Coroa espanhola apoiou a fundação de Puebla, como uma cidade sem encomendas, como o sistema estava sendo abusada e um número de espanhóis que se encontravam sem-terra. Puebla recebeu seu brasão de armas em 1538, e os títulos de "Nobre e Leal" (Nobre e Leal), em 1558, "Muito Nobre e Leal Cidade" (Muito Nobre e Leal Cidade) em 1561 e "muito nobre e leal Ciudad "(Muito nobre e muito leal Cidade) em 1576.
O brasão da cidade é de design clássico espanhol, centrado em uma praça chamada hoje de Zócalo. Esta praça foi originalmente retangular, mas depois fizeram uma nova praça porque a versão anterior foi considerada feia. Outra característica importante da cidade foram os mercados semanais chamados de (pulga), em que os vendedores indígenas iam com os seus produtos e alimentos para vender à população. Em meados do século XVI, a água foi trazida para a praça principal de um chafariz recém-instalado. Até o final do século, a cidade ocupava 120 blocos, muitos dos quais estavam em construção, com a nova catedral iniciada em 1575. seu clima favorável e localização estratégica, ajudou a cidade a prosperar rapidamente tornando-se a segunda cidade mais importante da Nova Espanha.
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