Pode controlar os níveis de açúcar no sangue: a canela tem o poder de diminuir a absorção de carboidratos, que se transformam em açúcar no sangue. Com isso, ajuda diabéticos com as oscilações que causam picos de glicose. É importante ressaltar, porém, que a especiaria não substitui medicamentos para o diabetes, apenas facilita o controle da glicose no sangue.
Navarro explica que, quando ingerimos carboidratos, uma enzima precisa quebrar esse carboidrato e transformá-lo em energia, que é a glicose (ou açúcar). A canela, então, bloqueia a enzima responsável, a alfamilase, impedindo que o carboidrato vire açúcar e caia na corrente sanguínea obrigando o hormônio insulina ir lá e estocar esse açúcar em forma de energia, que nada mais é do que a gordura.
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