Textura e visual exótico do molusco são muito valorizados por entusiastas
O nome em inglês "geoduck" vem de um povo nativo americano chamado Nisqually. O significado é "cavar fundo". Esse molusco bivalve é encontrado nos Estados de Oregon, Washington, Alasca (todos nos EUA) e British Columbia (Canadá) – em praias com profundas camadas de areia.
Leva seis anos para que um molusco geoduck cultivado chegue à idade madura. Mas eles podem viver por até 160 anos – idade que pode ser medida por anéis que se formam em sua concha.
O "sifão" pode chegar a um metro de comprimento. Ele pode ser servido salgado, como sopa, sushi ou sashimi – mas os caldos são mais comuns.
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