Molusco é iguaria cobiçada em restaurantes asiáticos e prat pode custar centenas de dólares
Por que os chineses gostam tanto disso? "Parte disso é a aparência fálica. Mas também representa status fazer uma refeição com geoduck", diz Dewey.
Nos Estados Unidos, o molusco ganhou um status "cult", especialmente no Estado de Washington – onde alguns até o adotaram como uma espécie de talismã. Um exemplo é o mascote "Speedy" do time de futebol do Evergreen State College.
A canção do time é "Vamos geoducks. Estiquem o pescoço quando a maré está baixa. Sifão para o alto, esguiche para fora…" Cavar as areias da praia em busca do molusco no verão é "parte da tradição local", segundo Dewey.
"É um passeio familiar. Você sai na maré baixa com uma pá e tenta achar um geoduck. Uma pista é o jorro do sifão. Mas leva horas para retirá-lo da areia – é uma grande escavação. Se você tiver sorte você leva um para casa e faz uma boa fritada".
A empresa de Dewey produz 318 mil quilos de geoduck cultivado por ano e vende 50% no país especialmente para os mercados asiáticos de várias cidades americanas.
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